Ich persönlich liebe Bowls im Sommer ganz besonders. Diese Zusammensetzung aus kalten und warmen Komponenten finde ich einfach genial – und es ist so toll, dass man sie so einfach und schnell variieren kann! Diese Bowl ist nicht nur basisch, sondern auch ein echter Farb- und Nährstoff-Knaller 🌈
Zutaten
für 2 Personen:
- 🌡 Warme Komponenten:
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
- ❄ Kalte Komponenten:
- 2 Handvoll Rucola oder Feldsalat
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 Handvoll Sprossen (z. B. Alfalfa oder Radieschen)
- 🌰 Topping:
- 2 EL Sonnenblumenkerne (am besten gekeimt oder leicht geröstet)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander
- 🍋 Mandelmus-Zitronen-Dressing:
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 2–3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Süßkartoffel mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Sesamöl vermengen und bei 180 °C ca. 25 Minuten im Ofen rösten.
- Brokkoli dämpfen oder kurz in Salzwasser blanchieren.
- Zucchini in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Währenddessen Salat, Karotten, Avocado und Sprossen vorbereiten.
- Dressing anrühren: Alle Zutaten gut vermischen, ggf. mit Wasser verdünnen.
- Alles in einer Bowl anrichten: Salat als Basis, warme und kalte Komponenten darauf verteilen, mit Sprossen und Sonnenblumenkernen toppen und mit Dressing beträufeln.
Tipps:
- Die Kohlenhydratquelle (in diesen Rezept die Süßkartoffel) kann ganz einfach gegen Hirse, Quinoa oder Buchweizen ausgetauscht werden.
- Auch bei der Zubereitung des Dressing gibt es viele Variationen und sie gibt der Bowl immer wieder einen neuen Geschmack.